recettes de cuisine antillaises

Quand nous ne sommes pas sous l'eau nous adorons manger de bons petits plats, et faire la cuisine alors voici en cadeau chaque mois, l'une de nos recettes favorites, pour le mois de décembre, nous vous envoyons un des classiques, que vous pouvez faire chez vous même si vous êtes en métropole : le colombo de poulet

Liste des ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 2 oignons, 1 brin de thym, 1 brin de persil, 2 gousses d'ail, 1/2 cuil.à café de mélange 4 épices, 2 citrons verts, 100G de poudre de colombo, 1 aubergine, 1 poivron rouge et 2 poivrons verts, 1 courgette, 2 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre, 2 feuilles de laurier, 1 piment et 4 cuil.à soupe d'huile

24H de marinade, 15min de préparation et 45min de cuisson

La veille faites mariner vos cuisses de poulet avec 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés, du cumin, du sel et du poivre, 2 cuil.à soupe de vinaigre blanc et 2 cuil. à soupe d'huile. Gardez au frais jusqu'au lendemain. Egouttez le poulet. Hachez grossièrement le thym, le persil, l'oignon et l'ail. Coupez l'aubergine,les poivrons et la courgette en gros dés. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites y revenir les cuisses de poulet 2 à 3min à feu vif, salez et poivrez, recouvrez avec 1L d'eau , incorporez les herbes et les oignons hachés et les légumes. Mélangez bien .

Diluez la poudre à colombo dans un peu d'eau , incorporez le fond de volaille et versez le mélange dans la cocotte.Ajoutez le laurier et le piment sans le laisser éclater et laissez cuire à feu moyen 40minutes.

Otez les cuisses de poulet de la cocotte et conservez la sauce sur le feu. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et passer la sauce au chinois et remettez sur le feu. Incorporez le jus des citrons verts et laissez épaissir. Servez le poulet nappez de sauce et de légumes, accompagnez d'un riz blanc et d'un gratin d'ignames ou de patates douces.

BON APPETIT

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